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老爺說他想吃日式拉麵，那麼就來做做看吧~

一碗完美的日式拉麵要素有3：叉燒肉+溏心蛋+大骨高湯。

先來做費工的湯底吧~

豚骨湯食材： 
1.豬大骨1支要剁（$25）
2.洋蔥1顆對切
3.薑片+蔥段+蒜頭1小把 
4.水3公升 

豚骨湯作法：
豬大骨汆燙後再+蔥+蒜頭+洋蔥放鍋中，大火煮滾後放到燜燒鍋，使用前加鹽調味即可。

接著做溏心蛋，很久以前做過黃金蛋，其實就是溏心蛋，

後來不常做是因為用瓦斯爐煮要不斷攪拌，卡洛琳不喜歡顧瓦斯，

這次改用電鍋版來做，果然輕鬆簡單。

溏心蛋食材：

1.蛋6顆
2.醬油80cc
3.糖30g
4.水300cc
5.八角3~4顆
6.蒜頭、黑胡椒粉

作法：
1.先做醬汁，將以上2~6用瓦斯爐煮滾後放涼。 
2.將雞蛋放於電鍋內的蒸盤上，外鍋加入約60ml的水(約量米杯刻度三)，按下開關。
我家電鍋約10分鐘之後跳起，立即將蛋取出放入冷水中剝殼，再過個冷開水。
3.蒸好的水煮蛋剝好蛋殼後，放入已吹涼的醬汁入冰箱冷藏。

最後要做的是日式叉燒，

卡洛琳選用的是梅花肉，棉繩就是綁粽子用的那種，這串是賣南北貨的老闆送的，本來想跟老板買1條就好了，
老闆豪氣的說"粗俗密送你1串啦~“（卡洛琳從沒跟這位老闆買過東西吔~足感心A）

叉燒食材：
1.梅花肉不到2斤→$250（140/斤）
2.蔥3根
3.薑片4-5片
4.蒜12-15瓣

醬汁：
1.醬油 200ml
2.米酒 100ml
3.砂糖 25g
4.水 1200ml

叉燒作法：
1.先把梅花肉用棉繩綁一綁，一條不夠，再接第2條才夠。
2.熱油→放入綁好的肉塊均勻的乾煎→放入蔥+薑繼續稍微拌炒，到肉塊表面略上色即可。
3.炒好的肉塊移到電鍋的內鍋→放入醬汁，外鍋放3杯水，
跳起來可以把肉塊翻面再繼續燜一下，涼了之後就取出肉塊放到冷藏。

冰鎮後再取出切片，比較好切不易散開；熱的時候有先切幾片，真的會散開，而且不好斷刀。

以上3位主角都可以事先準備。

最後上桌前只要煮麵，這次用的是好勁道千羽拉麵（全聯有賣$27），

口感還不錯哦~

依後面說明，滾了後再煮5~7分即可。

煮好的麵，淋上1大勺滷汁，除了讓麵體可以吸附滷汁入味而且不會乾硬，

再來把拉麵的配角燙熟（小白菜、木耳、魚板），擺上溏心蛋+切好的叉燒肉， 

淋上豚骨高湯，上桌前再灑上蔥花+海苔絲，就是一碗清淡爽口的日式叉燒拉麵。

老爺喜歡濃郁的日式拉麵湯頭，隔天湯頭再加工改良，

原本的豚骨高湯8大勺+豆漿4大勺+鮮奶4大勺+1大匙的鰹魚味噌煮熱不煮滾，

（以上是以3人份來做）

完成了~~天啊~~~這就是一碗湯頭完美的日式味噌叉燒拉麵。

結論：作法不難，完成後會很有成就感；
感謝老爺對湯頭的要求，讓卡洛琳可以一步一步往更好的方向前進。