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炸年糕是過年時一定要吃的應景食物。 

炸年糕.jpg

小時候,卡洛琳也吃過媽媽的炸年糕,但印象中沒有特別喜歡。

嫁到婆家之後,第一次看到婆婆的炸年糕也不以為意,

在老爺的極力推薦之下,拿了一塊嚐嚐,吼~~~跟我以前吃過的不一樣吔~~

看起來明明一樣啊~~~到底差在哪裡?! 也太好吃了吧~那種濃濃的麵糊香,吃過一次就忘不了。

自從吃過一次婆婆的炸年糕之後,就學起來,以後每年卡洛琳都會自己炸年糕。

趕快來看看卡洛琳的婆婆到底怎麼弄的??

首先要有一塊年糕,不管是黑糖口味、紅豆口味都OK。

(每年過年要回自己家時,婆婆都會給一整塊的年糕,今年給的是紅豆年糕)

過年那幾天,先炸了一半,這是剩下的一半,先切小塊。

炸年糕-6.jpg

接下來就是麵糊的調製,只要中筋麵粉跟蛋,就這樣,不要加水哦~

這次的份量不多,只要2顆蛋就夠了,麵粉的份量則是依攪拌的手感自行增添。

先把蛋打散,再加入少許麵粉攪拌,如果覺得太稀就再酌量加麵粉,

炸年糕-調麵糊-食材.jpg

然後攪到看不到麵粉的顆粒就差不多了。

炸年糕-調麵糊.jpg

切好的年糕沾麵糊後下鍋煎炸,油放的不多,算是半煎炸的那種方式,

一片沾好後下鍋,再沾第二片,依序擺滿平底鍋即可。 

炸年糕-5.jpg

火不要太大,一邊下鍋,一邊注意先下鍋的麵糊是否已呈金黃色,要即時翻面。

炸年糕-4.jpg 

很快的就全部炸好了。

如果年糕炸完了,麵糊還有剩,可以加一些蔥花、胡椒,拌一拌,下鍋煎成一片蔥花餅也很好吃哦~

 炸年糕-2.jpg  

沒想到,只差一個小細節,竟然可以變得這麼好吃,

所以說煮菜如果有人可以提點一下,就會進步很多的。

感謝卡洛琳人生中最重要的廚房老師-婆婆。

PS.有人推薦卡洛琳年糕包餛飩皮,但那不是我的菜><

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卡洛琳 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • Terry
  • 我操喜歡吃炸年糕的,讚喔
  • 好久不見,我好久沒寫了...發懶中,
    搞不好下次吃年糕前偶的懶病還沒好呢~

    卡洛琳 於 2018/09/11 22:16 回覆