沒做過之前以為很難,做過才知很簡單,根本零失敗~

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10幾年前有做過幾次,但覺得不划算就很少做~

這次是看到朋友的餐桌有這道菜,才又勾起回憶再做一次。 

這次卡洛琳一次買3隻大隻的去骨雞腿,在崇德市場買,比一般傳統市場便宜不少。

食材:3隻大雞腿只要$175,

醬汁:1瓶紹興酒$155(全聯有賣)+2片當歸+1把枸杞,

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1.抺些鹽巴在去骨雞腿上,然後像捲壽司一樣的把雞腿捲起來。

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2.用鋁箔紙把捲好的雞腿肉包成糖果狀。

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3.入電鍋蒸。(外鍋放1.5杯的水)

有人用瓦斯爐蒸,但熟度不好控制,同事雪倫把冷盤的醉雞,煮成燒酒雞了><

強烈建議用電鍋蒸才能保證零失敗。

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4.等待電鍋跳起的空檔,來煮醉雞的靈魂醬汁,

原則上水:酒=1:2

我放的比例200CC的水+400CC的紹興酒+2片當歸+1把枸杞+1匙鹽(自己試味道哦~),煮滾3~5分鐘關火放涼。

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有的食譜會加蔥、薑去醃雞肉或者煮醬汁,我第二次做時就有加。

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電鍋跳起之後,不用急著起鍋,就很悠閒的放到涼也沒關係。

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打開來看看,去骨雞腿果然很乖,圓滾滾的成形了。

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把雞肉跟蒸雞肉的湯一起丟進放涼的醬汁裡面泡,然後直接冰到冰箱。

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第二次做時,改用保鮮盒,醬汁減量也能把雞肉淹過去了。

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隔天上菜前,取出雞腿肉切片,

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不用什麼刀功,只要擺放整齊就能讓人覺得猴塞雷~

(上菜前有再加熱少許的醬汁淋上)

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醉雞吃完了醬汁怎麼辦?

不要急著丟,把蝦子丟進去就變醉蝦了哦~

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卡洛琳是先把蝦子燙熟,放涼之後再丟進去泡,一樣隔天吃就很有味道了。

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最近連做2次,妹一吃再吃還是覺得很好吃,要求再做第3次呢~

這醉雞聞起來是香氣十足的燉補味,沒有可怕的酒味哦~

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結論:簡單好作,第一次做就能成功的醉雞,你一定要試試哦~

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